Традиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков

Сельдь соленая 50, хлеб белый 15, масло растительное 10, яйцо 1 / 2 шт., Яблоки 20, лук репчатый 20, сахар 5. уксус 9% ный 10, перец черный молотый, лук зеленый 5. горчичный порошок 1.

2 вариант. Филе вымоченной соленой сельди вместе с замоченным в молоке черствой булкой пропускают через мясорубку. Добавляют мелко рубленный спассерованный лук и смешивают. Вводят сырые яичные желтки, соль (если нужно по вкусу), молотый черный перец, мускатный орех, взбитые белки и все перемешивают. Выкладывают на смазанную растительным жиром и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разравнивают поверхность, смазывают ее сметаной, посыпать молотыми сухарями и сбрызгивают маслом. Запекают в жарочном шкафу. При подаче поливают растопленным сливочным маслом или сметаной.

Сельдь соленая 50, хлеб белый 15, масло растительное 10, масло сливочное 10, яйцо 1 / 2 шт., Лук репчатый 20, сметана 30, перец черный молотый, орех мускатный.

Цимес картофельный

Очищенный картофель нарезают кружками, укладывают на сковороду, добавляют размоченную мякоть чернослива, мед, сахар, жир, заливают водой, в которой замачивали чернослив и тушат на слабом огне, постоянно помешивая. Блюдо готово, когда исчезнет суповая консистенция, а картофель приобретет цвет сливы. Заправляют блюдо щепоткой мускатного ореха, солью. Подают как гарнир к жареному гусю или как самостоятельное блюдо.

Картофель 250, чернослив 100, мед 10, сахар 5, жир куриный 10, орех мускатный, соль

Добавить комментарий: