На главную О евреях История Религия Культура Праздники Кухня Обратная связь
       

Традиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков

25-08-2017

Традиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков. В пищу употребляется говядина, баранина, куры, гуси. Для приготовления мясных блюд используется только говяжий или гусиный жир. Вторые мясные блюда готовят как из натурального, так и из рубленого мяса.

Еврейское пасхальное печенье, Форшмак, Цимес картофельный, Шейки гусиные фаршированные.

Еврейское пасхальное печенье

Желтки яиц смешивают с солью, сахаром, корицей, лимонным соком, растопленным гусиным жиром и толченой в ступке мацой. Тесто должно быть жидкое. Дают постоять 1 час, затем добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Гусиный жир кипятят в маленькой кастрюле, туда же опускают отделены ложкой кусочки теста, обжаривают, вынимают из жира, посыпают сахарной пудрой с корицей и подают на стол в горячем виде.

Яйцо 5 шт., Маца 100, сахар 10, сок лимонный 5, жир гусиный (для теста) 20, корица, соль, жир гусиный для жаренья 20, сахарная пудра для обсыпки 5, корица для обсыпки 1.

Форшмак

1 вариант. Филе соленой сельди, предварительно вымоченные в кипяченой воде или чае с молоком, пропускают через мясорубку вместе с черствой булкой, рублеными белками яиц, луком и яблоками. К этой массе добавляют растительное масло, уксус, растертый с желтками яиц сахар, черный молотый перец, горчичный порошок и тщательно вымешивают. Преподают в селедочницу, разравнивают и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.


Интересно:
 Меню на седер
 Традиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков
 Лосось
 Чизкейк
 Кабачки в сметанном соусе

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:


Новости:•  Съезд раввинов перенесён
Объявленный на сегодня в Московском еврейском общинном центре съезд раввинов России переносится на неопределенный срок.

•  "Москва еврейская" - экскурсия в дни холь-а-моэд Песаха
Москвичи и все, кто хоть однажды был в Москве, прекрасно знают старинный район Зарядье, расположенный в самом центре столицы. Именно здесь в начале прошлого века складывалось ядро московской еврейской общины.

•  Раввин Раскин посетил Месивту
Раввин Егошуа Раскин из Кирьят Малахи (Израиль) находится в Москве проездом. Однако это не помешало ему прийти в московскую еврейскую школу для мальчиков "Месивта", чтобы пообщаться с ребятами.



Новые публикации:
Rambler's Top100