Общяя информация еврейской кухне

Основой и подлинной жизни древних евреев было весьма сельское хозяйство. Поэтому, естественно, в питании было огромно еды, приготовленной из различных злаков, овощей, плодов. Неизменно к любой еде подавали кусочек хлеба, который выпекали не только из пшеничной пытки, а также из ячменной, просяной, гороховой, чечевицы. Независимо от вида пытки тесто для выпечки замешивают на дрожжах, то есть делалось кислым, и только в еврейскую Пасху (Песах) обычная выпечка поэтому заменялась мацой - тонкими, ломкими, достаточно и исключительно большими крекерами из тонкого теста.

В употребляли еду мясо коровы, овцы, козы. Изысканной пищей считались блюда из мяса кур, индюков, гусей, голубей, уток, фазанов, цесарок.

В древние времена евреям было есть фаршированную щуку, жареного карпа, сазана, сельдевых рыб и осетрину в любом типе. Считалось, что в перечисленных типов рыб нет очевидно ярко выраженного позвоночника или чешуи, что исключало их пригодность для еды.

Свежее молоко в чистом типе потребляли далеко не все. Но каши и супы на цельном разбавленном молоке были очень распространены. Коровье, козье и овечье молоко применяли для приготовления довольно сливочного масла, брынзы, различных сыров.

Конечно же, ценных продуктом считался совершенно пчелиный мед.

У евреев существует ряд законов, определяющих и жесткого правила питания людей, исповедующих иудаизм - кашрут. По кашруту, которому не менее трех тысяч лет, еда только ради еды предосудительна. По Торе - первым пяти книжкам Библии, или П `ятикнижжя - мясная и рыбная еда только после всемирного потопа.

Добавить комментарий: