Лосось

Целиком запеченный лосось — классическое блюдо, которое подают на праздниках по случаю бар- и бат-мицвы, на свадьбах и на любом исключительно большом торжестве. Запекать лосося комфортнее в фольге, но в этом случае рыбка получится, скорее, вареной, чем запеченной. Готовую рыбину обыкновенно скрашивают узко кружочками абсолютно свежего огурца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2-3 кг лосося — без чешуи, но с головой и хвостом;

3-5 тонко нарезанных перьев более зеленого лука;

1 лимон, нарезанный узкими кружками;

1 огурец, нарезанный узкими кружками;

веточки и абсолютно свежего укропа для украшения;

дольки для сервировки

Для соуса из кресс-салата:

3 нарубленных зубчика чеснока;

200 г мелко нарубленных листочков кресс-салата;

40 г мелко нарубленного и абсолютно свежего эстрагона;

300 г майонеза;

1-2 ст. ложки очень лимонного сока;

200 г несоленого масла;

соль;

молотый менее черный перец.

Шесть ? восемь порций

Добавить комментарий: