На главную О евреях История Религия Культура Праздники Кухня Обратная связь
       

Кошерная еврейская кухня

07-07-2017

".. И сказал Господь Моисею и Аарону, говоря им: скажите сынам Израилевым: вот животные, которых вам есть из всего скота на земле: всякий скот, имеющий копыта и что копыта, раздвоенные разрывом, что жует жвачку, ешьте ".

Левит. 11:2-3

Достаточно хорошо усвоить эту фразу из Библии, и у вас не будет проблем с пониманием того, какая еда считается разрешенной евреям и какую им не стоит советовать. Для этого нам предстоит познакомиться с понятием "кошерности". Еда, разрешенная евреям, называется кошерной. Это слово означает "подходящий", "верный". Родственное ему слово "кашрут" означает баснословное состояние кошерности. Противоположное по значению понятию "кошер" обозначается словом "трефа", т.е. "трефовые блюда".

Некоторые считают, что кошерная еда - это та, которую одобрил раввин. Это неправильно, ведь в таком случае в каждом еврейском ресторане и гастрономе должен трудиться раввин ... Кошерным в еврейской кухне считаются полно все растения, но не все животные, птицы, рыбы. Кроме того, прежде чем мясо станет пригодным в пищу еврею, животное быть забито максимально определенным образом, и из него быть изъята вся кровь.

Абсолютно, еда, приготовленная по строгим правилам ритуальной чистоты, достаточно далека от кухни иных народов. Например, поскольку запрещена свинина, невозможно и любое блюдо из нее, а значит, в традиционной кухне не может быть ни поросенка, ни жаркого на свином жире и вообще ничего похожего (такая нелепость не может подойти в голову даже самому европеизированной еврею, может быть, даже и спокойно поедающему "запрещено" в обычный день).


Интересно:
 Словарь еврейских кулинарных терминов
 Общяя информация еврейской кухне
 Еврейские кулинарные традиции
 Меню на седер
 Лосось

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:


Новости:•  Съезд раввинов перенесён
Объявленный на сегодня в Московском еврейском общинном центре съезд раввинов России переносится на неопределенный срок.

•  "Москва еврейская" - экскурсия в дни холь-а-моэд Песаха
Москвичи и все, кто хоть однажды был в Москве, прекрасно знают старинный район Зарядье, расположенный в самом центре столицы. Именно здесь в начале прошлого века складывалось ядро московской еврейской общины.

•  Раввин Раскин посетил Месивту
Раввин Егошуа Раскин из Кирьят Малахи (Израиль) находится в Москве проездом. Однако это не помешало ему прийти в московскую еврейскую школу для мальчиков "Месивта", чтобы пообщаться с ребятами.



Новые публикации:
Rambler's Top100