Еврейские кулинарные традиции

В Пурим пекут пирожки с маком и орехами. Они именуются "хоменташ", что означает "уши Амана": так звали ненавистника евреев в глубокой древности, которого постигла кара, замышляемая им против евреев.

Кажется, нет в России еврея (насколько далеко ни была его семья от религии и традиций!), Который бы не пам 'ятав с детства большой вкус этих пирожков. Их ада любая старушка.

Везде был широко распространен куриный суп, который, вне каждого сомнения, являются блюдом того замечательном золотистом бульона, который был на столе в Шаббат.

Кухня больше многочисленных групп евреев, которые сейчас представлены в России - грузинских, бухарских, менее отличается от кухни народов, чем ашкеназская. Однако все ритуальные и жесткого правила соблюдаются ими гораздо грознее и неукоснительнее, чем у массы более российских евреев-ашкенази. А это чрезмерно часто приводит к тому, что те же самые блюда (плов евреев, голубцы в горных и т.д.) приобретают прекрасно иные вполне вкусовые качества и рассматриваются всеми как абсолютно чисто еврейские. Например, "халта-палiв" (дословно "плов в мешке"), который приготовляют евреи, очень велико оцениваем таджиками, поскольку он очень сытный, но притом легкий. Но для таджиков этот плов - чисто еврейское блюдо. А вот иные евреи - не бухарские - о таком плов и не слышали.

Добавить комментарий: