На главную О евреях История Религия Культура Праздники Кухня Обратная связь
       

Еврейские кулинарные традиции

08-05-2017

В Пурим пекут пирожки с маком и орехами. Они именуются "хоменташ", что означает "уши Амана": так звали ненавистника евреев в глубокой древности, которого постигла кара, замышляемая им против евреев.

Кажется, нет в России еврея (насколько далеко ни была его семья от религии и традиций!), Который бы не пам 'ятав с детства большой вкус этих пирожков. Их ада любая старушка.

Везде был широко распространен куриный суп, который, вне каждого сомнения, являются блюдом того замечательном золотистом бульона, который был на столе в Шаббат.

Кухня больше многочисленных групп евреев, которые сейчас представлены в России - грузинских, бухарских, менее отличается от кухни народов, чем ашкеназская. Однако все ритуальные и жесткого правила соблюдаются ими гораздо грознее и неукоснительнее, чем у массы более российских евреев-ашкенази. А это чрезмерно часто приводит к тому, что те же самые блюда (плов евреев, голубцы в горных и т.д.) приобретают прекрасно иные вполне вкусовые качества и рассматриваются всеми как абсолютно чисто еврейские. Например, "халта-палiв" (дословно "плов в мешке"), который приготовляют евреи, очень велико оцениваем таджиками, поскольку он очень сытный, но притом легкий. Но для таджиков этот плов - чисто еврейское блюдо. А вот иные евреи - не бухарские - о таком плов и не слышали.


Интересно:
 Баранина в горшочке
 Кабачки в сметанном соусе
 Сырная паста с оливками по-израильски
 Словарь еврейских кулинарных терминов
 Чизкейк

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:


Новости:•  Съезд раввинов перенесён
Объявленный на сегодня в Московском еврейском общинном центре съезд раввинов России переносится на неопределенный срок.

•  "Москва еврейская" - экскурсия в дни холь-а-моэд Песаха
Москвичи и все, кто хоть однажды был в Москве, прекрасно знают старинный район Зарядье, расположенный в самом центре столицы. Именно здесь в начале прошлого века складывалось ядро московской еврейской общины.

•  Раввин Раскин посетил Месивту
Раввин Егошуа Раскин из Кирьят Малахи (Израиль) находится в Москве проездом. Однако это не помешало ему прийти в московскую еврейскую школу для мальчиков "Месивта", чтобы пообщаться с ребятами.



Новые публикации:
Rambler's Top100