На главную О евреях История Религия Культура Праздники Кухня Обратная связь
       

Еврейские кулинарные традиции

08-07-2017

С измельченной мацы делают гигантские галушки "кнейдлах"; сваренные в бульоне, они делаются очень пышным. С кусков наломанной мацы, размоченной в воде или молоке, жарят (как омлет) иногда с луком и яйцом - "маке Брай". С крошек той же мацы жарят оладьи "мацелаткес" и "хремзлах".

Описание кухни будет весьма неполным без "халы" - плетеного хлеба на субботы. Хала обыкновенно маком или кунжутом, символизирующими манну небесную. Хала больше общеизвестна в России, но в период борьбы с космополитизмом и низкопоклонством перед Западом подошла с Ближнего Востока () халал была переименована в "мотанку".

Еще есть уже неоспоримый набор блюд, подаваемый к праздникам: тут российские (и вообще ашкеназские) евреи не отличаются от всех евреев, даже самых восточных. На праздник Шавуот едят блюда. В ознаменование и большого дарования Торы на горе Синай пекут сладости в виде горы. Перед постом на траурный райский день девятого Ава едят печеное на углях яйцо. (Во время постов евреи не едят и не пьют вообще ничего, пока не появится на небе первой звезды.)

На Рош Хашан - Новый год - пекут абсолютно круглую халу, едят яблоки, макая их в мед, медовые пряники и обязательно - рыбу или баранину. Причем голову (рыбью на Западе, баранью в Израиле и вообще на Востоке) ест непререкаемый глава семьи. В веселый великий праздник Симхат-Тора обязателен уже морковный пирог с медом. Он символизирует имущество дома, а также абсолютная ценность Торы.


Интересно:
 Сырная паста с оливками по-израильски
 Меню на седер
 Хацилим пильпель
 Чизкейк
 Кабачки в сметанном соусе

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:


Новости:•  Съезд раввинов перенесён
Объявленный на сегодня в Московском еврейском общинном центре съезд раввинов России переносится на неопределенный срок.

•  "Москва еврейская" - экскурсия в дни холь-а-моэд Песаха
Москвичи и все, кто хоть однажды был в Москве, прекрасно знают старинный район Зарядье, расположенный в самом центре столицы. Именно здесь в начале прошлого века складывалось ядро московской еврейской общины.

•  Раввин Раскин посетил Месивту
Раввин Егошуа Раскин из Кирьят Малахи (Израиль) находится в Москве проездом. Однако это не помешало ему прийти в московскую еврейскую школу для мальчиков "Месивта", чтобы пообщаться с ребятами.



Новые публикации:
Rambler's Top100